Cake pop workshop

Jeg er så utrolig heldig at en av mine beste venninner, Beth Young, er en fantastisk flink konditor. Jeg har lenge hatt lyst til å lage cake pops, og fikk overtalt henne til å bli med på en liten cake pop workshop. Ingen av oss hadde laget cake pops før, så dette var en liten test, og jeg må tilstå at dette var mye vanskeligere enn jeg hadde trodd, men vi lærte masse, og er snart klar for en runde til!

Jeg tenkte jeg skulle dele litt at de tingene vi har lært med dere:

• Bestem deg på forhånd for hvilke motiver/temaer du vil lage, så du er sikker på at du har all pynten du trenger. Vi kjøpte en del smågodt, for å ha forskjellige farger og fasonger
• Når du har formet kaken, kan det være lurt å legge den kalt, ellers risikerer du at pinnen sklir igjennom når du begynner å pynte
• Skal du pynte med sjokolade, må du ta ut kaken fra kjøl en stund før du dypper den, for sjokoladen krakelerer om det er for stor temperaturforskjell
• Vi dyppet i sjokolade og flytende fondant, men fondanten var ganske tung, og litt vanskelig å jobbe med, så neste gang skal vi teste å bruke Candy Melt i stedet (kan kjøpes på Cacas) og farget hvit sjokolade
• Vi brukte sjokoladekake, og det fungerer fint om du skal dyppe i mørke farger eller sjokolade, men om du skal dyppe i hvitt eller lyse farger, fungerer det nok bedre med lysere kake, da det kan være vanskelig å få dekket den mørke kaken
• Det er lurt å ha isopor med husholdningsfilm rundt, da man kan lage huller i isoporen og bruke denne til å stille popsene til tørke i
• Det lønner seg å sette popsene i kjøleskapet så fort de er ferdigpyntet. Om man lar de stå ute vil kaken fort bli myk, og tyngden av pynten gjør at pinnen sklir igjennom

Her ser dere noen av cake popsene vi laget:

Caffe Latte Cupcakes

Jeg fant en fantastisk oppskrift på Caffé Latte Cupcakes på Det Søte Liv. Jeg hadde litt dårlig tid, så toppingen er Marshmallow Fluff og ikke cream cheese frosting som i oppskriften. Digger den litt blanke teksturen, og det smakte godt også.

Matshoot på Restaurant Madu, Grims Grenka

Siste uke fikk jeg en telefon fra Jim Anthony som er food & beverages manager på restaurant Madu på Grims Grenka. Han lurte på om jeg kunne være interessert i å ta litt matbilder for dem, så jeg stakk ned dit for å møte ham og kjøkkensjef Marcus Torgeir.

Det er en herlig gjeng som jobber på Madu, det er god stemning og maten er en drøm for både matelskere og matfotografer (og jeg faller tilfeldigvis i begge kategorier). Allerede på møtet fikk jeg servert en rekke godsaker (eller lækkerier som vi kaller det på dansk) og var kjempeinspirert når jeg gikk derfra.

Tirsdag hadde vi shoot, så jeg tilbrakte hele dagen i restauranten. Hadde en fantastisk dag med alle som jobbet der, jeg skulle ønske alle dager var som den! Vi var et bra team, derfor ble også bildene fine. Jeg håper jeg har klart å få frem hvor fantastisk nydelig maten til Marcus er. Jeg spiser vanligvis lite fisk, og definitivt ikke rå fisk, men jeg spiste faktisk alt jeg fikk servert og det var digg! Jeg må bare konstatere at jeg elsker fisk, i hvert fall om det er Marcus som har tilberedt den:)

Jamaicanske Kaffebrownies med Pecannøtter

I dag har jeg bakt  brownies, og de må selvsagt fotograferes! Jeg bruker Epicurious masse til å finne nye oppskrifter, og denne oppskriften kommer også derfra. Dette er jamaicanske kaffebrownies med pecannøtter, og du kan finne oppskriften her om du har lyst å teste dem (oppskriften er på engelsk).

De er ganske mektige, men supergode!

Jeg tåler ikke melk og hvete, så jeg byttet ut hvetemelet med speltmel og smør med blå Soft. Det fungerte kjempebra.

Kakeboken

De siste måneder har jeg jobbet sammen med den amerikanske konditoren Beth Young, med å lage en kakebok. Beth har laget alle oppskriftene og jeg har fotografert, satt opp grafisk, og spist utrolig mye fantastisk kake og desserter. Det meste av tiden har jeg hatt kameraet i den ene hånden, og en skje/gaffel i den andre.

Resultatet er boken "Decadence - Sinfully Delicious Desserts".

Jeg håper neste prosjektet blir en slankekokebok..